十全食美 | 紐約最有名的分子料理店美味上不只在味覺上－美立達遊學留學中心｜22年專業權威美國加拿大英國留學遊學美國私立高中海外實習證照課程美國獨立教育顧問協會認證IECA

這這這…這些美食都太犯規啦!!!
在台灣的你怎麼可以忍受在美國的同學們吃這些東西呢!??!?!
有一種痛苦叫做: 看的到吃不到啊!
快快飛去美國展現我們吃貨的才華!

(小編: 只要帶點香氣回來給我就好了…我不奢求…(淚))

紐約有許多美食的驚喜，分子料理一直是最近幾年料理界的明星，好像如果不懂一些分子料理的製作就不叫有名的廚師了，分子料理是指大廚利用各種奇異工具，通過物理或者化學的變化，把食材的味道、口感、質地、樣貌完全打散，再重新“組合”成一道新菜。

比如，把固體的食材變成液體甚至氣體食用，或使一種食材的味道和外表酷似另一種食材。

如：泡沫狀的馬鈴薯，用蔬菜製作的魚子醬等。但頂級分子食物製作起來就如同做科學實驗一樣複雜，難度極高，因此價格極高。把葡萄糖、維生素C、檸檬酸、麥芽糖醇等等可食用的化學物質進行組合或改變食材分子結構，再重新組合。也就是從分子的角度製造出無限多的食物，不再受地理、氣候、產量等因素的局限。其實，我覺的分子料理中國人已經流行了幾千年了，最有代表性的就是我們的豆腐。

通俗點我們吃的豆腐，棉花糖，最近奶茶店裡的會爆漿的珍珠，都可以算作是分子料理，但是這些個東西要做到在家裡做還是比較複雜的，所以接下來給大家介紹一些紐約可以吃到的分子料理的地方。

1） wd--50

Address: 50 Clinton St, New York, NY 10002

Phone:(212) 477-2900

www.wd-50.com